飲食店舗の理想形の一つだと感じる店舗

小倉駅近く、飲食店舗が居並ぶ鍛治町地区にある、「焼鳥酒膳 鸞（らん）」のリニューアル改装プロジェクトを全体施工監理会社として請負させていただきました。

店舗の意匠を考えるときに、自分が重要な要素だと思っている点「目を引く意匠性」「素材感を感じるマテリアル選定」「味や価格を補う演出性」「空間構造のおもしろさ」が、この店にはすべて詰まっていて、飲食店舗の理想形の一つだと感じる店舗です。

何より苦労したのは、人気店であるが故の宿命ともいえる、「店舗を完全クローズしての施工」が難しいという点をどうクリアするか、という点でした。

検討した結果、約1カ月の工程の中で、一週間だけ完全クローズ期間を頂き、その間に厨房設備の移設を伴う機能性部分の工事を完了させ、その他の期間は店舗を半分オープンさせての意匠替え工事を行う形で、何とか工程を完了させることができました。

全体の総合監理者としてデザインのセンス、素材感、演出性、施工の仕上がりの精度、納まり、機能性を一つ一つFIXしていくのは、店舗野郎としては何よりの喜びであり、何物にも代えがたいやりがいがある、ということを改めて実感した、有意義なプロジェクトになりました。